Meiert J. Grootes spricht neben weiteren spannenden Referenten auf der Lebensmitteltagung der ZHAW über die Digitale Transformation im Agro Food Sektor.
Tisch- und Esskulturen haben sich über Generationen entwickelt, sie sind Teil nationaler Identität, kommunikatives Medium und stets unter starkem Einfluss des Zeitgeists der jeweiligen Epochen. Nie waren Tisch- und Esskulturen präsenter und populärer als heute: Zubereitung, Restaurants und Köche werden in TV Shows inszeniert, Magazine, Apps und social media foodblogs zelebrieren Essen und schaffen einen Zugang zu kreativer Küche für jedermann. Gleichzeitig beobachten wir in der Food&Beverage Start-Up Szene als Gegenbewegung zu Überproduktion, Massentierhaltung und einem „alles-immer-verfügbar“ Angebot Trends wie Smart Food, Health Food, Vegan, Raw Food, Regionalität und eine Renaissance des Wochenmarkts. In der Gastronomie folgen neue Formate wie Pop Up Kitchen, Supper Clubs, Curated Dinners und Concept Food den sich ändernden Ansprüchen an sozialem Austausch und Geselligkeit. Auch technologische Fortschritte wie smarte intelligence, share economy und das ‘Internet der Dinge’ beeinflussen zunehmend die Art und Weise, wie, wann und wo wir essen. Eine immer digitalere Arbeitswelt im Umbruch und eine wachsende Mobilität verändern auch die Anforderungen an Lebensmittelhersteller
und -Ingenieurinnen und -Ingenieure. Information wird das Salz in der Suppe!
Hier finden Sie den Veranstaltungsflyer mit allen Informationen zum Anschauen oder Ausdrucken