Wir freuen uns, dass wir unseren Anwendungsfilm von PANATURA STARK präsentieren können und er bereits viel positive Resonanz bekommen hat.

In dem folgenden Video zeigen wir die Anwendung von PANATURA STARK bei der Herstellung von Ciabatta und Toastbrot.

Wir wollen mit PANATURA® dem Bäcker die Arbeit erleichtern, indem wir sicherstellen, dass alle Herstellungsprozesse konsistent und einfach wiederholbar sind.

PANATURA® wird bei der Herstellung des Hauptteigs direkt den anderen Zutaten im Kneter beigegeben. Das Ergebnis ist dennoch signifikant besser als bei zweistufigen oder langgeführten Herstellungsmethoden.

PANATURA® verkürzt die natürliche Fermentation und „Reifung“ des Teigs, von mehreren Stunden oder sogar Tagen, auf einen Bruchteil der Zeit.

Die besten Ergebnisse erzielen wir zumeist in weniger als 4 Stunden – ohne chemische Back- oder Mehlverbesserungsmittel.

PANATURA® eignet sich für alle gängigen Teig- und Backsysteme, u. a.:

  • Garverzögerung und Gärunterbrechung
  • Vor- oder halbfertig Backen
  • Kühlung
  • Tiefkühlung

Mit PANATURA® können Backwarenhersteller ein breites Sortiment an Premium-Backwaren handwerklich oder industriell herstellen, z. B. Ciabatta, Sandwich-Weissbrot, dunkle Brote, Baguettes oder Brioches – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Schauen Sie sich das PANATURA®- Anwendungsvideo hier an: